Les Vins Parcé Frères, Banyuls-sur-Mer

Familien Parcé har rødder som vinbønder i Banyuls-sur-Mer i Roussillon helt tilbage til 1800-tallet og har været knyttet til området i mere end 300 år. I dag viderefører Marc Parcé og hans tre sønner, Martin, Augustin og Vincent, familiens stolte tradition gennem Domaine de la Préceptoire, Domaine Augustin og Parcé Frères.

Med en jordnær og familieorienteret tilgang arbejder de passioneret for at bevare områdets vintraditioner og fremhæve det unikke terroir i det nordlige Catalonien. Deres vine kommer fra nogle af Roussillons mest karakterfulde appellationer, herunder Maury, Collioure og Banyuls. Parcè Frères forener således historie, familietradition og en dyb kærlighed til jorden i vine, der afspejler Rousillons særlige karakteren og mangfoldighed.

Vinmarkerne dyrkes efter traditionelle principper med flere forskellige druesorter plantet side om side. Denne dyrkningsform kræver store opmærksomhed på hver enkelt parcel, da druerne modnes på forskellige tidspunkter. Arbejdet i vinmarkerne og kælderen afspejler familiens respekt for naturen, håndværket og den arv, der er gået i generationer. Vinmarkerne ligger på stejle skiferskråninger, hvor mekanisk bearbejdning ikke er mulig. Her dyrkes både røde og hvide druesorter i højder fra 10 til 350 meter over havets overflade.

Den alkoholiske gæring foregår i ståltanke, hvorefter der tilsættes neutral vinsprit under gæringen, mens mosten stadig er i kontakt med drueskallerne. Denne metode kaldes ”Muté sur grain”. Vinen lagres efterfølgende under reducerede forhold, dvs. med begrænset iltpåvirkning.