Paul Sapin, Mâcon

Paul Sapin startede i 1889 og virksomheden har løbende tilpasset sig efterspørgslen på markedet og producerer letdrikkelige, frugtige vine til en pris, hvor alle kan være med. Paul Sapin er specialist i udvælgelse og aftapning af moderne vine til et bredt publikum med stor fleksibilitet i emballage og formater. Paul Sapin har i dag deres imponerende vinhus placeret i Mâcon.

Sauvignon Blanc anses for at være en svær druesort at dyrke. I Languedoc Roussillon dyrkes den med stor succes. Her er jorden let og består af sand og småsten, som giver ideel dræning og tillader varmen at akkumulere i løbet af dagen.

Middelhavsklimaet veksler mellem kolde, tørre vintre, solrige forår og varme somre med temperaturer modereret af vinden fra Middelhavet. Vinden fejer ind over vinmarkerne og tørrer bladene, hvilket hjælper med at forebygge sygdomme i vinmarkerne.

Høsten af druerne foregår med maskine om natten til tidlig morgen. Dette gøres for at drage fuld fordel af de kølige forhold og bevare druefriskende, samt undgå enhver risiko for oxidering af druerne.