Domaine Philippe Chavy, Puligny-Montrachet

Domaine Philippe Chavy er beliggende i hjertet af ét af verdens mest prestigefyldte områder for hvidvin, Puligny-Montrachet i det sydlige Bourgogne. I dag er det 3. generation af familien Chavy, der driver vingården og med stor succes. Tilbage i 90’erne, i forbindelse med generationsskiftet, omlagde Philippe Chavy’s far produktionen fra at dyrke druerne med videresalg for øje til at færdiggøre vinen selv og sælge den under eget navn.

Siden Philippe overtog vingården, er der blevet investeret i moderne udstyr, samt opkøb af jord, således at Domaine Philippe Chavy i dag ejer i alt 8 hektar vinmarker, fordelt på 30 parceller. Philippe er meget dedikeret og han producerer sin vin efter biodynamiske principper med hensyntagen til månens cyklus, såvel i vinmarken, som i vinkælderen. Domaine Philippe Chavy’s vine er intet mindre end storslåede, friske og frugtagtige.