Delamain Cognac, Jarnac

Siden grundlæggelsen i 1824 har Delamain opnået stor anerkendelse blandt kendere for den unikke kvalitet. I dag vedligeholder Delamain den gamle tradition om håndværksmæssig perfektion – og vægter den meget højere end den kommercielle prioritet. Delamain siger følgende om deres Cognacer: “Delamain starter, hvor andre Cognacer slutter”, og med det menes, at Delamains egne Cognacer kun findes i X.O.

Delamain har ikke deres egne marker. De opkøber den fineste kvalitet af ublandede Cognacer, fra de bedste producenter i Grande Champagne regionen – det område der producerer de fornemmeste Cognacer. Ung og ublandet lagres de i mange år (20, 30, 40 eller 55 år) på gamle egetræsfade, i Delamain’s egne kældre nær Charente-floden i byen Jarnac.

Når så den ublandede Cognac har opnået sit fulde potentiale, udvælges de som har den ønskede og særlige modenhed, elegance og duft, for således at få den perfekte balance i den færdigblandet Cognac. Før aftapningen på flaske, lagres den færdige Cognac på fade i yderligere 2 år, for at opnå en raffineret og afrundet smag.