Delamain Cognac, Jarnac

Siden grundlæggelsen i 1824 har Delamain opnået stor anerkendelse blandt kendere for den unikke kvalitet. I dag vedligeholder Delamain den gamle tradition om håndværksmæssig perfektion – og vægter den meget højere end den kommercielle prioritet. Delamain siger følgende om deres Cognacer: “Delamain starter, hvor andre Cognacer slutter”, og med det menes, at Delamains egne Cognacer kun findes i X.O.

Delamain har ikke deres egne marker. De opkøber den fineste kvalitet af ublandede Cognacer, fra de bedste producenter i Grande Champagne regionen – det område der producerer de fornemmeste Cognacer. Ung og ublandet lagres de i mange år (20, 30, 40 eller 55 år) på gamle egetræsfade, i Delamain’s egne kældre nær Charente-floden i byen Jarnac.

Delamain Christmas Cognac er et blend af ekstra gamle (X.O.) Grande Champagne Cognac’er. Før aftapning på flaske, har det færdige blend lagret på 350 liters Limousine egetræsfade i nogle måneder. Den naturlige alkoholstyrke på blendet er ca. 52%. Langsomt reduceres alkoholstyrken til 40% ved, at tilsætte gamle Grande Champagne Cognac på 15%.